L’amélioration de la qualité des vins passe de plus en plus par la mise en place d’un
contrôle rigoureux de la fermentation alcoolique. L’une des données fondamentale dans ce cas est le calcul de la puissance frigorifique à installer pour faire face à toutes les situations. De plus les besoins en énergie électrique pour notre client sont très importants durant la période des vendanges. En effet, outre l’augmentation significative de sa consommation relative au contrôle de la fermentation par le froid, notre client devait aussi tenir compte des appels de courant du pressurage des raisins, des convoyeurs, des pompes et de l’ensemble des machines indispensables au bon fonctionnement de son exploitation.

 

Grace à la location d'un groupe froid, cette cave s'adapte d'années en années aux différents profils de fermentation sans investir.  Il écrête ainsi ses pointes durant les quelques semaines de la période des vendanges.