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Client Coopération vinicole

Lieu Région Champagne-Ardennes

Le défi

Maîtriser la qualité et la quantité de la vinification

L’amélioration de la qualité des vins passe de plus en plus par la mise en place d’un
contrôle rigoureux de la fermentation alcoolique. L’une des données fondamentale dans ce cas est le calcul de la puissance frigorifique à installer pour faire face à toutes les situations. De plus les besoins en énergie électrique pour notre client sont très importants durant la période des vendanges. En effet, outre l’augmentation significative de sa consommation relative au contrôle de la fermentation par le froid, notre client devait aussi tenir compte des appels de courant du pressurage des raisins, des convoyeurs, des pompes et de l’ensemble des machines indispensables au bon fonctionnement de son exploitation.

FICHE TECHNIQUE DU PROJET

360 kW

Production d'eau glacée à +6°C

20 000 tonnes

Volume de raisins à vendanger

1 000 ha

Taille du vignoble

4 semaines

Durée de la saison des vendanges

La solution

Intégration d'une production d'eau glacée avec surveillance à distance embarquée 

Aggreko à installé temporairement un groupe de production d’eau glacée afin d’assurer la parfaite vinification des moûts. Un groupe de production d'eau glacée de 360 kW à +6°C été installé durant les 4 semaines de vendanges.

Nous avons mis en place une installation complète avec pompes, tuyaux, câbles d'alimentation afin d'alimenter les drapeaux des cuves de fermentation. 
Notre système embarqué de surveillance à distance (ARM) à permis de maîtriser à chaque instant le processus de vinification qui est l'une des étapes la plus importante dans l’élaboration d’un vin.

la différence aggreko

Une équipe experte en thermorégulation de la vinification depuis 1992.

L'impact

Limiter les investissements de notre client

Grace à la location d'un groupe froid, cette cave s'adapte d'années en années aux différents profils de fermentation sans investir.  Il écrête ainsi ses pointes durant les quelques semaines de la période des vendanges.

 

 

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