Un refroidissement temporaire pour relancer l'activité d'une exploitation avicole

La filière viande en Espagne est en plein essor. Avinatur est l'un des fournisseurs leaders de poulets frais à la chaîne de supermarchés espagnole Mercadona. Après la signature d'un nouveau contrat avec Mercadona, Avinatur rénovait et développait son abattoir du Sud de l'Espagne pour faire face à la demande. 

Durant la construction, Avinatur nécessitait un refroidissement temporaire pour son usine de découpe de volaille. Ce refroidissement devait respecter des impératifs stricts. Durant le processus de découpe, les températures ne doivent pas s'élever au-delà de 6°C. Après la découpe, la viande passe directement au réfrigérateur afin de la protéger de la contamination. Nous avions la capacité de répondre à ces exigences.

Le site de transformation de viande de Purullena étant éloigné de 500 km de notre base la plus proche – et en présence de 200 sous-traitants sur place – nous avons recherché le système de refroidissement le plus fiable et inviolable possible. Pour l'usine de découpe, notre refroidissement intégrait un groupe froid de 400 kW avec deux circuits de 200 kW et trois unités AHLT de 50 kW. Nous avons consommé plus de 1 000 litres de glycol (mélange à 30 %) pour obtenir de l'eau à -6°C et un air entre 2° et 3°C. Un système très stable, gage de sérénité ultime pour Avinatur.

Comptant sur notre refroidissement, Avinatur a démarré le traitement de la volaille alors que l'expansion de son abattoir était encore en cours. En d'autres termes, l'entreprise pouvait respecter ses engagements contractuels envers Mercadona et préserver une relation privilégiée avec son principal client. Notre système de refroidissement est resté quatre mois sur place pendant l'installation du système de réfrigération permanent.