Forse nessun settore deve adattarsi così rapidamente ai mutevoli gusti dei consumatori come il settore alimentare e delle bevande. I produttori, e la loro catena di approvvigionamento di supporto, competono in un ambiente dinamico e le tendenze alimentari guidano le priorità operative nei siti di produzione di alimenti e bevande. La mancata creazione di processi agili ma affidabili può:
Le strategie di prodotto devono essere progettate per soddisfare non solo quanto prevedibile, ma anche le mutevoli tendenze dei consumatori. I consumatori si aspettano che i prodotti alimentari e le bevande standard offrano varietà per un'esperienza personalizzata, solo per me.
Allo stesso tempo, a causa dei cambiamenti guidati dalla pandemia, la cucina in dispensa è diventata una priorità della famiglia. I consumatori bramano ancora cibi in stile ristorante, ma vogliono prepararli da soli in tempi record. Per soddisfare queste esigenze, le aziende del settore alimentare e delle bevande devono offrire più salse e creme spalmabili pronte da servire, alimenti globali che incorporano spezie provenienti da regioni e culture diverse e innovazione della freschezza per prevenire gli sprechi alimentari e consentire una maggiore durata del prodotto.
Naturalmente, tutti i suddetti alimenti devono anche essere offerti in versioni per soddisfare una miriade di obiettivi di salute: basso contenuto di sodio, senza glutine, difesa immunitaria, alternativa alla carne e altro ancora.
Man mano che i produttori alterano e migliorano la produzione per moltiplicare e alternare rapidamente le loro linee di prodotti, aumentano i rischi del controllo della temperatura e di altri problemi di contaminazione.
Tutte queste richieste significano che i produttori stanno ora operando in un costante stato di cambiamento. Per ridurre i rischi e lo stress sulle operazioni e sul personale, hanno bisogno della prevedibilità nei loro processi di controllo della temperatura. A causa di queste crescenti richieste, gli operatori degli impianti spesso si rivolgono a scambiatori di calore a noleggio mentre adattano e mantengono le loro linee di produzione.
Quando si selezionano le attrezzature noleggiate o un fornitore a noleggio, i team di manutenzione e pianificazione degli impianti possono fare una scelta informata e proteggere meglio le proprie risorse ponendo 10 domande a ciascun potenziale fornitore.
1. L'attrezzatura è di qualità alimentare?
Ascolta attentamente la risposta. I venditori possono lanciarsi energicamente in un discorso sui loro protocolli di pulizia per le applicazioni alimentari quando viene posta questa domanda diretta. Sia chiaro che la pulizia di un'apparecchiatura che è stata utilizzata in un impianto farmaceutico la scorsa settimana e in un impianto petrolchimico il mese scorso non lo rende un'apparecchiatura per uso alimentare.
2. Disponi di personale specializzato nel settore alimentare e delle bevande?
I veri scambiatori di calore per uso alimentare sono progettati per il loro scopo. Alcune società di noleggio riservano tale attrezzatura come flotta speciale per applicazioni alimentari e delle bevande e la abbinano a un team dedicato.
3. Fornite certificazioni?
Uno scambiatore di calore a noleggio riservato ad applicazioni per alimenti e bevande dovrebbe disporre di un sistema verificabile per la tracciabilità che ne mostri la storia di utilizzo. Se l'unità ha qualche istanza di utilizzo in un ambiente non alimentare, è necessario utilizzare una maggiore due diligence per garantire che i contaminanti non entrino nel flusso di produzione.
4. Fornite la certificazione di pulizia?
Le apparecchiature che vengono pulite da un servizio di pulizia di terze parti indipendente con processi dedicati per la pulizia di alimenti e bevande possono fornire una certificazione di pulizia documentata. Questo è importante se si verifica un evento non pianificato ed è necessario fornire una traccia cartacea che dimostri che non erano presenti contaminanti nell'apparecchiatura.
5. L'attrezzatura è nuova o rinnovata?
Le nuove apparecchiature di qualità alimentare, acquistate per il noleggio nell'industria alimentare e delle bevande, riducono il rischio. L'attrezzatura rinnovata potrebbe far sembrare una società di noleggio più competitiva in termini di prezzo, ma come accennato in precedenza, potresti non sapere dove è stata utilizzata l'attrezzatura rinnovata prima della sua acquisizione e ristrutturazione.
6. Fornite solo soluzioni ingegnerizzate o apparecchiature?
Alcune società di noleggio si avvicinano alla loro attività come fornitore di soluzioni e offriranno servizi di ingegneria che alcune società di cibo e bevande non hanno in loco. Questi professionisti dell'ingegneria possono fungere da estensione dei processi del tuo impianto e del team di strategia aziendale. Tale approccio contribuisce ad approcci più convenienti per il controllo adattivo della temperatura.
In particolare, un controllo affidabile della temperatura supporta la coerenza nei processi alimentari e il gusto e la consistenza del prodotto, aspetto importante per i consumatori fedeli al marchio.
7. In che modo supportate la manutenzione pianificata e gli aggiornamenti del sistema?
L'attrezzatura a noleggio viene spesso utilizzata in periodi di fermo macchina non pianificati, che possono influire sulla disponibilità della flotta e sui prezzi. Quando ti consulti con la società di noleggio di attrezzature, chiedi come lavora con i clienti per la manutenzione programmata, gli aggiornamenti e le espansioni degli impianti. Quanto lontano puoi prenotare uno scambiatore di calore per uso alimentare? Sarai in fila tra coloro il cui impianto di cibo o bevande è stato colpito da un uragano o da un incendio? I prezzi del noleggio per la manutenzione programmata saranno stabili o i costi oscilleranno nei periodi di forte domanda? Vuoi un partner fidato su cui fare affidamento sia per eventi pianificati che non pianificati.
8. Con quale rapidità è possibile distribuire le apparecchiature?
La tecnologia e il flusso di informazioni in tempo reale hanno accelerato il tasso di cambiamento delle aspettative dei consumatori, costringendo così i produttori alimentari ad adattarsi a un ritmo frenetico per conquistare le papille gustative fedeli. La velocità è più importante che mai. Quando consideri un fornitore di noleggio attrezzature, chiedi informazioni sui tempi di consegna e chiedi come distribuiscono geograficamente la loro flotta. L'attrezzatura è posizionata centralmente per supportare molte delle vostre sedi di impianto?
9. Qual è la tua esperienza di risposta alle emergenze?
Indipendentemente dall'eccezionale manutenzione del tuo impianto, arriverà il momento in cui il tuo scambiatore di calore permanente si guasterà o un evento meteorologico grave minaccerà i volumi di produzione e gli obiettivi di uptime. Esamina il tuo fornitore per esempi delle loro risposte a disastri e interruzioni operative impreviste.
Anche uno scambiatore di calore di cinque anni può guastarsi a causa di un evento di alta pressione o perché è sporco o intasato. Una volta messo fuori servizio, è necessaria una soluzione temporanea. Spesso, i team di manutenzione possono scoprire più danni e richiedere un noleggio prolungato. Chiedi se il tuo fornitore di noleggio offre software di modellazione predittiva e modellazione che non fa parte del lavoro o dell'esperienza quotidiana di un produttore di alimenti e bevande.
10. Noleggiate scambiatori di calore per uso alimentare a lungo termine?
Aspettare da sei a nove mesi per l'approvazione del budget per le spese in conto capitale rende quasi impossibile per i direttori di stabilimento soddisfare le richieste per cambiamenti strategici tempestivi in termini di tipi di prodotto, volumi e qualità. I noleggi a lungo termine possono colmare questo gap. Chiedi a qualsiasi potenziale fornitore quanto tempo può essere "temporaneo".
Inoltre, fai attenzione a non essere eccessivamente prescrittivo. In un progetto, il team di noleggio attrezzature è stato incaricato di contribuire a ridurre l'utilizzo di gas CO2 durante la scarsità estiva. Il cliente ha stabilito l'obiettivo di raffreddare l'acqua da 21 a 10 °C, ma è rimasto sorpreso quando il team tecnico delle soluzioni di noleggio ha mostrato al personale dell'impianto che potevano ottenere risultati migliori. In sole due settimane, il team delle soluzioni di noleggio ha raffreddato l'acqua per compensare il congelamento e l'uso di CO2, fornendo acqua a 4,4°C. La soluzione, che è rimasta in vigore, ha impedito al cliente di chiudere l'impianto o interrompere la produzione.
In conclusione, uno scambiatore di calore per uso alimentare noleggiato, se utilizzato da ingegneri qualificati, può offrire a un'azienda di produzione di alimenti e bevande di più rispetto al supporto di manutenzione periodica. Valutare i potenziali fornitori prima di averne bisogno può posizionarti meglio per il successo.