Maintien de la température intérieure de la cave
Le maintien de la température intérieure de la cave est fondamental à la conservation du vin stocké en cuve. Les températures hivernales peuvent empêcher le bon déroulement des processus de post-fermentation, comme la fermentation malolactique. A l’inverse, des températures trop élevées peuvent compromettre la qualité du produit fini en augmentant le risque de développement d’infections bactériennes ou en accélérant les processus d’oxydation du vin. La location d’une centrale de traitement de l’air et sa distribution est alors conseillé.
Maintien de la température intérieure du chai à barriques
L’autre milieu qui requiert un contrôle de la température est le chai à barriques. L’ensemble du processus de fermentation de la vinification du blanc peut avoir lieu à ce niveau, alors que dans la vinification du rouge, cet espace est réservé à l’affinage du vin. Dans les deux cas, il est primordial de pouvoir contrôler la température intérieure du milieu ambiant. Aggreko fournit l’apport nécessaire aux exploitations nécessitant une source d’énergie qui permette d’assurer ce contrôle.
Contrôle de la température pour le refermentation
En cas de production de spumante avec refermentation en bouteille, la température de la refermentation est importante pour garantir le bon déroulement du processus et assurer un niveau qualitatif précis du produit fini. Dans ce cas précis, Aggreko est à même d’intervenir par le maintien d’une température constante.
Contrôle de la température du vin embouteillé
Le stockage du vin en cave nécessite un contrôle de la température constant puisque le vin peut y séjourner pendant de très longues périodes. Le milieu de stockage doit donc
être équipé d’un système garantissant cette stabilité. Pour ce faire, nous proposons l’installation d’un équipement mixte de climatisation et de chauffage qui offre une haute flexibilité de gestion et est susceptible de s’adapter à tous les besoins.
Fourniture d’énergie en cas d’urgence
Absence d'électricité en périodes critiques de production
En cas de coupure d’électricité en périodes critiques, telles que les vendanges, Aggreko
est à même de fournir une aide immédiate et efficace pour subvenir à la carence momentanée et ne pas compromettre le processus de production, grâce à la livraison d’un groupe électrogène.
Arrêt d’une source d’énergie
En cas de non fonctionnement d’une source d’énergie, Aggreko offre des solutions énergétiques étudiées en fonction des particularités de chaque situation par un service 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24.
Autre phases d'intervention du processus de vinification
Nécessité de régulation thermique pour la conservation du bois
Au cours du processus de vinification, l’exploitation viticole peut requérir un apport énergétique temporaire dans certaines situations données. Il peut s’avérer nécessaire par exemple de conserver du matériel à des températures contrôlées : la conservation des boutures à basses températures pour éviter le bourgeonnement prématuré, en cas d’impossibilité de plantation immédiatement (ex. en raison des pluies) ; ou la nécessité de conservation d’arbres en attente de surgrefface/greffage. Dans de telles circonstances, nous répondons aux besoins spécifiques de l’exploitation en installant un groupe frigorifique.
Nécessité d’un apport énergétique complémentaire en cas d’intervention de services pour le compte d’un tiers
Dans certaines situations (mise en bouteille, dégorgement…), l’exploitation peut avoir recours au service pour le compte d’un tiers. Dans ce cas, un apport énergétique complémentaire est souvent nécessaire au fonctionnement des machines externes à l’exploitation. Aggreko peut alors intervenir en garantissant une source d’énergie complémentaire limitée aux périodes d’utilisation de cet outillage.